正彩彩票|正彩彩票app下载_Welcome:日常咸鸭蛋做一个富得流油的蛋

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  说起咸鸭蛋中国人都不会陌生家家户户都会常备着。喝粥吃面条都可以用得上。基本上也家家户户都会做,从南到北,每个地方做咸鸭蛋的方法都不相同,有的用草木灰,有的用红泥,有的用卤水。方法各不相同,但是都想得到一个最好的结果。那就是富得流油,蛋黄起沙。

  今天好老师就给大家带来一个新的方法。让我们做出的咸鸭蛋。更容易。富得流油更容易企沙。下面我们一起来看看,需要用的哪些材料吧!

  我们的材料很简单,就用鸭蛋延白酒和保鲜膜。首先我们来介绍一下材料,咸鸭蛋,一定要用新鲜的鸭蛋去做。才不会容易变质。白酒我们众所周知,有杀菌的作用,其实在制作咸鸭蛋的腌制过程中,咸鸭蛋发臭基本上都是因为污染造成的。 而用白酒就能很好的解决这个问题

  保鲜膜是在我们把咸鸭蛋滚上细盐之后包裹在上面的。其主要目的有两个,一个就是隔绝外界的污染,另一个就是能保证延在上面的均匀铺垫。

  下面我们就开始来制作吧,新鲜的鸭蛋。一定要清洗干净,然后把它晾干。如果来不及等的话,也可以用纸巾把它擦干,记着千万不要有水,生水会容易有细菌,到时候我们腌的咸鸭蛋会容易变质的。这里给大家一个小提示,鸭蛋稍微用太阳下面晒一下。更容易流油。如果不怕麻烦清洗鸭蛋用凉开水效果会更好。

  鸭蛋清洗干净,晾干之后我们就开始来 腌制他,其实制作咸鸭蛋的步骤很简单,我们第一步。把鸭蛋放白酒里,滚上一滚,粘上白酒。 刚才我们已经说过用白酒来腌制它,一可以杀菌,第二用白酒腌出来的咸鸭蛋不会太腥。 这里的白酒没有太过要求。普通白酒也可以。自己加良知的米酒也可以的。 如果有高度,白酒的话,那就更好了。

  沾上白酒之后,要立即把沾有白酒的鸭蛋放在盐盆里面滚上一滚,不然的话白酒很容易就挥发干掉,我们在沾盐的时候就不会太均匀,这样腌出来咸鸭蛋。就会容易变坏,变质。功亏一篑。盐尽量要用细盐。第一个目的就是能够均匀地裹上去,细盐容易溶解,能够让咸鸭蛋充分的吸收他的咸度,而粗盐不容易溶解,也有太多杂质,不适合腌制咸鸭蛋。所以我们要先用细盐去盐咸鸭蛋。

  最后我们用保鲜膜把滚上盐的鸭蛋包裹起来。记住,一定要包匀,手脚要轻,不要把盐蹭到厚薄不均匀。这点一定注意了。 如果怕自己包的不好,可以用保鲜膜多包两遍。

  但包裹好之后放在容器里容器要干净卫生,然后把容器放在一个阴凉干燥通风的地方。然后我们就等着咸鸭蛋开始熟成。一般鸭蛋在腌制过程中,20天左右就开始入味出油。30天过后咸鸭蛋就已经偏咸了,所以说我们的咸鸭蛋要在20至30天内食用。但是如果你是要用咸鸭蛋黄做点心,比如说蛋黄酥一类的,一定要腌足42天以上,这样的蛋黄才是极品,但是蛋清过咸就不好食用了。

  这个就是腌制20天之后的咸鸭蛋。蛋黄起沙,但不流油,蛋清不咸不腻口感刚刚好。我个人比较喜欢这款的。

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