正彩彩票|正彩彩票app下载_Welcome:咸鸭蛋怎么腌制(七天快速腌鸭蛋出油)

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  说到咸鸭蛋大家都很熟悉,也是我们经常食用的下饭小菜,在各大超市以及小卖部都有销售,早餐店,小吃摊位,更是随处可见,有袋装的,散称的,还有相装的,包装五花八门产地也各不相同。咸鸭蛋的四种腌制方法及如何鉴别咸蛋的好坏,你做对了么?

  咸鸭蛋的历史悠久,在我国清朝时期就已经有了加工咸鸭蛋的作坊,经水路和内陆运往各地以及海外,因其制作工艺简单,保质期较长,口感咸淡可口在市场上备受青睐。

  咸鸭蛋又叫盐鸭蛋,也叫腌鸭蛋,青蛋。它在我国受欢迎的原因之一也是其营养价值非常丰富,咸鸭蛋中含有的脂肪,蛋白质以及人体所需的各种微量元素,如:钙,铁,磷等都是极易被人体吸收的元素,还有多种氨基酸都是人体必须的物质。

  咸鸭蛋分很多口味,在制作的用料上也各部相同,有酒糟盐蛋,白酒咸蛋,五香咸蛋,盐水泡蛋等,这几种制作方法都适合在家中自己制作,下面我们一起来看一下它们是如何制作的。

  2.锅中填少许油,放酒糟加食盐炒制一下,取出晾凉备用(酒糟过干的线.将晾凉的酒糟用手把鸭蛋包裹在里面,揉成鸭蛋的形状后装入容器中,一次摆满容器后容器口用保鲜膜密封(容器的底部要铺一层酒糟,封口时鸭蛋上面也要铺满酒糟)

  4.腌制玩的鸭蛋要放在阴凉通风处30-45天就可以食用了(一般30天就可以吃了,要切开直冒油的那种就要时间久一点,一般在45天以上就可以了)

  3.将控干水分的鸭蛋放到白酒碗中后捞出在放到食盐碗中打个滚,要让盐均匀的包裹在鸭蛋上

  4.然后装入小塑料包装袋系口封存,后面的所有鸭蛋以此类推都这样制作一遍,然后摆入容器里

  2.锅中填水,放花椒,八角,桂皮煮开后关火晾凉备用(腌鸭蛋的水一般没过鸭蛋就好了)

  3.腌鸭蛋的坛子装入洗净的鸭蛋,将煮好的料水倒入(要事先滤净料水中的佐料),放盐,白酒(白酒有提鲜杀菌的作用),封盖放阴凉通风处腌制30-45天即可食用

  1.所谓的盐水泡蛋和五香咸蛋的制作是一样的,只是没有了八角,花椒,桂皮等佐料

  说完了咸鸭蛋的制作,下面我们来说一下我们去超市购买鸭蛋时应该怎样挑选,第一要看鸭蛋的外表,品质上等的咸鸭蛋外壳干净,圆润光滑,蛋壳颜色鲜明,呈青色,质量较差的咸蛋外表颜色灰暗,而且带有斑点,第二就是要用手去摇晃鸭蛋,略微有晃动感的为好蛋,如有明显的震荡感且有异味说明鸭蛋早已变质,第三就是要把鸭蛋煮熟,看咸鸭蛋的黄和白是否分明,颜色分明为好蛋,蛋白是否还有弹性,蛋白较烂的为次品,蛋黄中不应该有硬心

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